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對於做號者來說,昌平傳統的那一套:昌平不論是策劃選題、采訪這些新聞流程,還是一般寫作中所要求的邏輯性和文筆,統統都不重要,他們隻關心流量,以及流量背後的收益。
但是有的東西是階段性的,上新如果有需要並購或者合並,也算是蠻大的成功。我們去看互聯網的發展,規劃我覺得互聯網的發展與一百多年前電力的發展一模一樣的。
那幹脆我的技術就先把這個模型調好,套房然後讓你選擇,一鍵修複,很簡單的邏輯。但福特的汽車流水線很簡單,占個座生產汽車的效率極大的提高。在北京的四年每天都是辛苦地工作,昌平在這時,必須要給自己騰出空間,留給自己時間,才能更上一個台階。其實美圖是什麽?當時我們做美圖的時候也沒想過要女孩子能夠修臉,上新當時其實就是做傻瓜化。”——蔡文勝我還是非常崇拜巴菲特的,規劃他投資的道理就是買消費類產品,所有的東西都是圍繞消費品。
前段時間我們去香港,套房看到香港的公司都會有一個會議室,但是那個會議室的利用率我估計平均下來一天也就一次。後來為了改善生活,占個座我們要喝瓶裝水,所以娃哈哈賣水給你;要吃得方便,所以康師傅賣你方便麵。但餐飲眾籌則不同,昌平需要長期、持續的經營,而餐飲的回本期是不確定的,少則一年,多則兩三年,甚至多年回不了本,再甚至賠本,都有可能。
例如,上新花500萬元購買戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一係列事件營銷,上新讓雕爺牛腩迅速打開知名度。近幾年網紅經濟大行其道,規劃各行各業開始不斷出現“網紅”人物。1體驗創新代表水貨手抓海鮮、套房大力度折扣、新潮的店內裝修風格,讓水貨餐廳在短時間內走紅,成為年輕消費者熱捧的餐飲品牌。沒有核心優勢,占個座到處被別人“借鑒”。
不過現在一些經營方式創新、營銷手段前衛的網紅餐廳的日子,現在似乎越來越不好過了。如何從煙花式的“偶像派”走向常青樹式“實力派”,才是網紅餐廳打破宿命的症結所在。
這種矛盾,就會導致眾籌股東之間產生溝通分歧和內耗。曾經靠在北京的兩家剛開不久的店,雕爺牛腩就估值4億了,融資6000萬,並帶動了一大批同樣帶著“互聯網餐飲”符號的新創業項目,比如伏牛堂、黃太吉、西少爺等等。但做生意終究要回歸到商業本質,餐飲消費本質上是為了口腹之欲,網紅餐廳骨子裏仍是傳統餐飲,“漂亮的外衣”確實能吸引顧客第一次消費,但不能指望用來滿足顧客第二次、第三次的口腹之欲。 2015年9月29日,運營13個月的“印象湘江”湘江世紀城店正式停業。
但餐飲,運營中需要持續的資金投入,不是一次性投入就能解決所有問題。這幾個事例,似乎都印證了網紅餐廳的衰落趨勢。餐飲還需回歸本質必須承認,上述創新都有開拓性意義。從開業之初,該店就備受公眾廣泛關注,“長沙最大眾籌餐廳”、“獲央視《創響人生》邀訪”、“眾籌成功範本”等一係列頭銜接踵而至。
餐飲不是一次性眾籌就完畢,需要持續投入實物眾籌更像是訂單式生產,先有需求,再按需定製,因為眾籌的資金相當於預交了生產的費用,眾籌發起人沒有任何的經濟壓力。菜品豐富度不足雕爺牛腩隻有四道主菜,消費者到店用餐不出一個禮拜便可吃個遍,隨著近年來消費升級和生活品質的提高,大多數消費者開始求新求變,然而消費者在吃遍所有菜品以後很難有再去吃的動力。
摘要:號稱500萬元買秘方,在雕爺牛腩和大咖同吃一口咖喱,都曾為餐廳吸引眼球。餐飲需要專業團隊操盤眾籌發起人並非餐飲人,吸引的股東們也非餐飲人,他們認為餐飲門檻低,容易做,但由一群非專業人做餐飲,成功幾率事實證明不高。
餐飲,作為一個持續運營項目,周期長的特性,和眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的,是矛盾的。但是導致了消費者心理期望過高,部分消費者在線下實際消費後發現與預期感受存在一定差距,這也就使得消費者二次進店消費率不高。就像魯迅先生說過的:第一個吃螃蟹的人是勇士,第一個吃蜘蛛的人也是勇士,隻不過他們證明蜘蛛並不好吃。很多業內人士認為家餐廳真正厲害的地方在於,它知道如何賺90後的錢,要知道,未來一定是屬於90後的。document.writeln('關注創業、電商、站長,掃描A5創業網微信二維碼,定期抽大獎。再往前推,元老級的餐飲網紅,比如黃太吉、雕爺牛腩更是泯然眾人。
2營銷創新代表雕爺牛腩說到營銷創新,繞不開雕爺牛腩,其堪稱“互聯網餐飲”的鼻祖。食材不統一,品質良莠不齊同時,由於海鮮很難存儲和運輸,統一供應的成本太高,所以加盟商都是自行選擇供應商,這就導致各地門店的食材和出品參差不齊。
不僅如此,水貨品牌已停止加盟。餐飲眾籌失敗的原因在於:餐飲眾籌周期長,需要長期持續經營和實物眾籌完全不同,實物眾籌最後的結果是,給參與者兌現一款產品、一本書或者一款包,隻要拿到產品,眾籌就算結束。
而在開店高峰期,加盟店的數量更多,一度近九成為加盟店。剛過去的2月份,湖南57度湘餐飲集團旗下的全國連鎖餐廳水貨,雖然杭州店還開著,但全國其他城市部分門店已悄悄關掉。
而無餐具食用也因為衛生問題從賣點變為槽點。水貨餐館,不提供餐具,請手抓吃海鮮。一般來說,第一期資金都很容易籌到,大家都懷揣夢想和情懷,熱血沸騰的想幹一番事業.但是當第一階段錢花完之後,再投資就會心裏打鼓,畢竟第一筆錢不算多,玩票就玩票了,如果虧了錢繼續往裏扔,再投資的人會心有餘悸,擔心是個無底洞。有了這樣的思路,水貨的其他做法,比如在餐廳表演節目,擲骰子選菜等等,本質上都一樣:要讓90後玩起來,動起來,跳起來。
3餐飲眾籌代表印象湘江2014年,印象湘江餐廳,由102個股東眾籌創立,不到四個月的時間銷售額突破了200萬元。資金斷鏈、債務纏身讓這家曾轟動一時的眾籌餐廳戛然倒下
生活中處處都有無形的浪費,被視若無睹,而在外用餐剩餘的瓶裝水一般不會帶走。比起小瓶裝的間接節約水資源或者常見的捐款活動,LifeWater將兩者相結合。
也許這半瓶水對我們很多人來說並不值得一提,畢竟2元/瓶確實不貴。LifeWater特別設計了七款印有印有缺水地區孩子的包裝。
在不傷害任何人的情況下,又能幫助更多人,即便其中涉及了商業的部分,卻也是創新公益的一種。消費者購買的同時即體現了幫助缺水地區的善舉,簡單直接,具有高度的參與性和積極性。也許水資源的浪費問題也是人們茶餘飯後關心的問題,但是真正為解決這一問題付出行動的人卻屈指可數。為什麽是半瓶水?根據我們平時購買的瓶裝水和人們的日常需求調查得出,一般隻要半瓶水就能解決人們當下的用水需求,而剩下的那半瓶水就會被有意無意地浪費掉。
而這一次“半瓶水”引來了世界各地300多家媒體關注和報道,也因為“半瓶水”LifeWater的知名度大大提升,為公司增加了652%的銷量額!很多時候,公益並不意味著必須和商業分離。“買這一半的水,讓另一半更有用。
”每一位參與這項公益活動的人都發自內心地支持LifeWater的“半瓶水”。”“買一半的水,還能做公益,意義很大。
如何讓另一半水更有用?如果能將一瓶礦水泉一分為二,一半留給消費者,一半由消費者贈與缺水地區,那簡直棒呆!可是,如若以同樣的價格,卻隻售出一半容量的礦泉水,消費者願意買單嗎?LifeWater公司決定,必須為節省水資源做點什麽,於是有了半瓶水概念。也正因為城市水資源的豐富,瓶裝水的浪費常常被人們所忽略,而這些被浪費的飲用水,匯集起來相當於800000個缺水地區一年的兒童飲用水。
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